Arroz Parrilla

Arroz Parrilla
 La cocina de Mauro © - todos los derechos reservados 2016.

.

De entrada les comento que me siento enormemente orgulloso de esta receta, muy completa y llena de sabores, texturas y aromas que seducen los sentidos, pero que a su vez representa un plato suculento y con un alto contenido de la mejor carne: el cerdo, y nada menos que costilla ahumada. Disfrútenlo!

ARROZ PARRILLA: una deliciosa combinación de costillas ahumadas, salchichas alemanas, chimichurry y chiles picantes, cocinado en cerveza y caldo de carne con un toque de curry al estilo jamaiquino.

INGREDIENTES:

500 g. De arroz 
500 g. De costilla de cerdo ahumadas
2 salchichas alemanas de res
2 tzs. De cerveza negra
2 tzs. De caldo de carne
1 rama de cebolla de verdeo picada
2 dientes de ajo picados
1 pimentón rojo picado
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 cda. De salsa bbq
4 cdas. De aceite vegeta
1 cdta. De mezcla de curry "estilo Jamaica"
El zumo de medio limón
Chiles picantes al gusto
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Pica las salchichas y la costilla de cerdo, agregalas a una olla grande a fuego medio sin nada de aceite y deja que se cocinen hasta que los bordes estén ligeramente quemados.

2. Incorpora el aceite y luego cebolla, ajo, pimentón picados, tomillo y laurel; espolvorea la mezcla de curry, salsa bbq, sal y pimienta, mezcla y sofríe por 1 minuto.

3. Agrega el arroz previamente lavado y sofríe junto los demás ingredientes por unos minutos hasta que el arroz se impregne totalmente de la sustancia del sofrito.

4. Vierte la cerveza, caldo de carne y zumo de limón, mezcla y cocina a fuego medio/alto hasta que el arroz se seque en la parte superior, baja el fuego y tapa la olla hasta que el grano de arroz este suave y masticable.

5. Sirve de inmediato y agrega más sabor con chiles picados, hojas de cilantro fresco y un toque se zumo de limón.