Analizando una hamburguesa Cocheros

Fotografía: Facebook Cocheros.

Creo que actualmente en Colombia son pocas las personas no conocen una hamburguesa Cocheros, o al menos han escuchado de ellas, se trata de esos pequeños puestos de comidas rápidas callejeras con forma de coche del viejo oeste  que aparecen después de las 6 de la tarde y que se llenan de clientes hambrientos atraídos por el olor a carne y tocineta asándose.

Cocheros es claramente un fenómeno de la comida rápida Colombiana que destruye los esquemas tradicionales de hamburguesas económicas y de pésima calidad que abundan en las calles de todo el país y que usualmente se conocen como “hamburguesas de perro perdido “entre otros sobrenombres puestos por los mismos consumidores que algunas veces no tenían otra opción para matar el hambre, ya sea por falta de presupuesto o falta de oferta de alimentos en las calles.

Y así me paso a mí hace tiempo atrás, llegaba a casa, hambriento y cansado luego de un día largo de trabajo, no quiero cocinar y necesito comer ya, así que mientras camino siento ese delicioso olor a carne sobre la parrilla y escucho el sonido de las gotas de grasa de tocineta cayendo sobre las brasas, liberando un irresistible aroma que pocos podemos resistir, no necesite pensarlo mucho, comería una Cocheros. 

Había varias personas esperando su pedido y cuando por fin pude hacer el mío ordene una hamburguesa con tocineta, pero con los ingredientes que a mi parecer deben tener una buena hamburguesa: Carne, tocineta, cebolla, queso y salsa de la casa, nada de lechuga y tomate porque son  toppings que solo aportan “crocancia” y “jugosidad” a hamburguesas mal hechas a las que no se les toma el tiempo de tostar el pan ni cocinar correctamente su carne.

Debido al volumen de pedidos tuve que esperar aproximadamente 13 minutos para el mío, aun así la atención fue buena y el precio cómodo,  me apresure a probarla y me encanto.

Esto ya paso hace algún tiempo y ahora soy fiel consumidor de hamburguesas Cocheros como alternativa para una comida rápida y de bajo costo, así que después de muchas Cocheros puedo ofrecer este análisis desde mi punto de vista como cocinero.

1.       La Carne: De buen sabor y buena textura aunque con un contenido de grasa superior al 20% (recordemos que la proporción correcta es carne 80% grasa 20%) que hace que se reduzca mucho durante la cocción y que dan como resultado una hamburguesa jugosa  pero algo grasosa. Utilizan una mezcla de especias y adobos interesante que le dan un sabor ahumado y con personalidad. Pídanla con buena cebolla cabezona picada, va muy bien con la carne.

2.       Queso: Queso tipo mozarela tajado, muy tradicional y sin pretensiones.

3.       Pan: A mi gusto algo seco y quebradizo.

4.       Tocineta: Aunque no es tocineta en el estricto sentido de la palabra, si aporta su característico sabor ahumado y salado, su calidad es acorde al precio final de la hamburguesa.

5.       Jamón: De buen sabor y textura aunque no aporta mucho ya que es opacado por el sabor de la carne y la tocineta.

6.       Salsas: Esto es un punto a resaltar, Cocheros tiene una buena opción de salsas entre las que están la salsa cocheros, con un sabor marcado y con un toque de ajo aunque preparada sobre una base de mayonesa de mala calidad, punto a mejorar amigos. Salsa BBQ, deliciosa, muy dulce, ahumada y con textura maravillosa. Salsa “amarilla”, con mayonesa, mostaza y especias, buen sabor aunque nada especial.

7.       El servicio: Es excelente y tienen en cuenta todos tus gustos a la hora de preparar la hamburguesa.

8.       Precios muy cómodos: entre $4.800 y $8.000.

9.       Menú: Realmente puedes pedir tu hamburguesa como te guste, con más carne, más tocineta, más jamón etc. También hay perros calientes pero no los he probado, dicen que son buenísimos.

En definitiva Cocheros es una muy buena hamburguesa que hace un balance perfecto entre calidad y precio que utiliza buenos ingredientes y no te cuesta más, el único problema que veo es la temperatura ya que la hamburguesa dura caliente escasamente 5 minutos, problema fácilmente solucionable al calentar el pan en la parrilla. Recomendada!