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El éxito de esta
receta depende de calidad de la preparación de las papas, para ello, lo mejor
es conseguir papas de primera calidad sin ningún tipo de magulladura y respetar
el tiempo de reposo de las papas cubiertas con el sazonador.
Siguiendo estos pasos
lograremos unas papas asadas perfectas, con una cubierta crocante y llenas de
sabor, de principio a fin, y el acompañamiento de vegetales, yogur y vinagre
logran crear una mezcla de sabores y texturas únicas.
Ingredientes:
2 papas sabaneras
grandes
1 diente de ajo
macerado
1 chile picante
1/2 cdta. De comino
1/2 cdta. De paprika
dulce
1/2 de pimienta de
cayena
1/2 limón
1 cdta. De mostaza
amarilla
1 cdta. De mantequilla
1 aguacate Hass
1 rama de romero
1 tomate para
ensaladas
1 rama de cilantro
Aceite de oliva al
gusto
Vinagre blanco al gusto
3/4 tz. De yogur
griego sin azúcar
Sal y pimienta
Preparación:
1. Prepara un
sazonador mezclando zumo de limón, pimienta de cayena, comino, paprika, mostaza
amarilla, aceite de oliva, ajo macerado, sal y pimienta.
2. Lava las papas
sabaneras y córtalas a la mitad, cubre el área del corte con el sazonador
preparado previamente y cubre cada mitad con vinipel. Conserva en refrigeración
por 25 minutos.
3. Retira el vinipel
de las papas y colócalas sobre una fuente para horno junto con la rama de
romero, cubre con papel aluminio y reserva.
4. Pre calienta el
horno a 180°C y lleva las papas a cocción por 40 minutos, pasado este tiempo
retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C, cubre cada
mitad de papa con un poco de mantequilla y continua la cocción hasta que estén
doradas y crocantes.
5. Agrega directamente
sobre el plato yogur griego, gotas de aceite de oliva y vinagre blanco para
formar el aderezo de la ensalada. Coloca las papas asadas sobre el aderezo y
acompaña con cubitos de tomate, esferas de aguacate, rodajas de chile picante y
hojas frescas de cilantro, sirve de inmediato y disfruta.
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